효소는 모든 동식물에 함유되어 있으나 식물의 속성 재배나 농약 등으로 효소 부족 식물이 많으며
식품을 열처리하여 제조하기 때문에 효소가 파괴된 식품을 섭취하며,
간편식, 가공식품을 많이 먹는 요즘은 효소의 필요성이 대두되고 있다.
따라서 이처럼 발효효소와 관련 재료가 되는 여러 약용식품의 약리성을 파악하고
각 재료에 관한 발효의 시점, 당류 조절 등을 통하여 양질의 발효효소 식품 및
화장품을 개발하면서 유통, 관리해 나가는 전문지식의 인력을
발효효소 관리사 및 발효효소 교육 지도사라고 합니다.

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